ササ属。山陰・東北・北海道で人気。 小型で細い。アクが少なくきめ細かい歯ざわりで美味。旬は6月。 寒山竹（かんざんちく）－ササ属。大名竹（大明竹）とも呼ばれます。西南日本に広く分布していますが、 特に九州南部でよく食べられています。孟宗竹よりもおいしいそうです。（私はまだ食べた事がありません。） 7月～8月に出回ります。細いタケノコをゆでるときの方法や注意点をまとめると 次のようになります。 1 細いタケノコのゆで方は品種によって違う。 2 アクの強い真竹は、皮のまま、米ぬかを加えてゆでる。 3 アクの少ない淡竹や姫竹は、皮を剥いてから、 水だけでゆでる。筍（たけのこ） メンマ（麺麻） シナチク真竹 まだけ 条件の良いところでは直径が10センチほどになり、高さも15メートルほどになる 繊維の密度、柔軟性、色、つやなどが優れてい
たけのこの種類と見分け方 旬の時期はいつ 日日是好日 快適生活
